جعفری خشک را می‌توان یکی از پر مصرف‌ترین انواع سبزیجات خشک دانست که در بسیاری از غذاهای ایرانی و خارجی مورد استفاده قرار می‌گیرد. جعفری در ایران، شمال آفریقا و جنوب اروپا کشت و تولید می‌شود. این یک گیاه علفی است که تا ارتفاع 70 سانتی‌متر رشد می‌کند. برگ‌های آن به رنگ تیره است و بریدگی‌های لوزی با مثلث شکل دارد.
جعفری یکی از سبزی های خشک معطر است که از ویتامین C و ویتامین A، ویتامین K و بسیاری از مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم تشکیل می‌شود. با توجه به ویتامین و مواد معدنی فراوان، جعفری برای جوان‌سازی پوست، سلامت قلب و خواص ضد باکتریایی، استفاده می‌شود. در ضمن، این گیاه سبز دارای طعم کمی تلخ است؛ ولی با انواع غذا به خوبی هماهنگ می‌شود و طعم و عطر آنها را بهبود می‌دهد.

کاربردهای جعفری خشک

جعفری خشک به دلیل داشتن عطر و طعم بسیار دلپذیر، در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. در ضمن، به عنوان موارد دارویی هم به کار می‌رود. از کاربردهای جعفری خشک می‌توان به غذاهایی مثل سوپ، ماست، سالاد، پاستا و غذاهای دریایی اشاره کرد.
در ضمن، به عنوان چاشنی در غذاهایی که با سبزیجات پخته می‌شوند نیز می‌توان از جعفری خشک استفاده کرد. این سبزی در آش رشته نذری یا انواع دیگر آش با سبزیجات نیز کاربرد دارد. جعفری خشک در انواع دمنوش و چای مصرف می‌شود. به دلیل خواص بالا و داشتن مواد مغذی فراوان، می‌توانید آن را به صورت ماسک درآورید و برای پوست و موی خود استفاده کنید. در ضمن، شما می‌توانید در منزل با استفاده از جعفری انواع آجیل برشته و طعم‌دار هم درست کنید.